50g Butter in einer Pfanne schmelzen. 200g Mehl mit 1 Prise Salz und 250ml Wasser glatt rühren. Bei 2 Eier Eigelb/Eiweiss trennen. Die Eigelbe und die Butter unter den Teig rühren. Die Eiweiße mit dem Vanillezucker und Zucker steif schlagen und unterheben. Ca. 16 Holunderblüten verlesen.
Öl in einer flachen Pfanne erhitzen.
Die Holunderblüten am Stiel anfassen, in den Teig tauchen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett tauchen und goldbraun ausbacken. Gebackene Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem geniessen können die Blüten noch mit Puderzucker betäubt werden.
