3 Handvoll Löwenzahnblüten in einen Topf geben, 1 Liter Wasser darüber giessen und den Topf mit einem Deckel bedecken. Zwei Stunden ziehen lassen. Dann das Wasser zum Kochen bringen und langsam wieder abkühlen lassen. Über Nacht ziehen lassen und am nächsten Morgen die Löwenzahnblüten abfiltern.

1 Kilo Zucker, den Saft und die geriebene Schale einer halben Zitrone dazugeben und zum Kochen bringen (dabei ständig umrühren). Nur kurz kochen und anschließend auf kleiner Flamme leise köcheln, bis die Flüssigkeit Fäden zieht (das kann durchaus ein paar Stunden dauern).

Bratpfanne auf höchste Stufe erhitzen. 1 EL Olivenöl mit 2-3  handvoll Löwenzahnblütenknospen in die Pfanne geben, immer wieder wenden, bis alle eine dunkle Farbe haben.

 

Mit 2 Prisen Kräutermeersalz würzen. 2 EL Sherry oder Weisswein dazugeben, wenden bis Flüssigkeit verdunstet ist.

Rezept nach M. Bissegger